糟头肉能吃吗？糟头肉（垃圾肉的一种）
糟头肉，即“槽头肉”，垃圾肉的一种，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236—1988）生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”。2024年3月15日，2024年中央广播电视总台3·15晚会曝光了安徽省阜阳市企业违规使用糟头肉制作梅菜扣肉的行为。
中文名糟头肉
概述猪头和躯干连接部位的颈脖肉
用途非正规的早餐摊点做肉包子
危害食用“垃圾肉”极易被感染
用途糟头肉非正规的早餐摊点有可能用含有“糟头肉”的垃圾肉做肉包子。一般做肉包子不会全用“槽头肉”，而是把少量五花肉、肉皮等掺入“垃圾肉”中一起搅碎，然后加入调味佐料，搅拌后做成包子馅、饺子馅。蒸熟后，肉包子里的肉馅看上去跟好肉做成的馅差不多，市民根本看不出来也吃不出来。专业信息医学专家：食用“垃圾肉”极易被感染“垃圾肉”对人身体有没有危害？不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内，这些细菌、病毒被淋巴腺等免疫器官抑制。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。“垃圾肉”经过蒸、炒、炸等高温加工，会不会杀死所有的细菌和病毒？在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。经过高温加工后的“垃圾肉”食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用“垃圾肉”加工的食品，会受到慢性感染。相关事件2024年3月15日，2024年中央广播电视总台3·15晚会曝光了安徽省阜阳市企业违规使用糟头肉制作梅菜扣肉的行为。[1]3·15记者从国家市场监督管理总局了解到，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局2024年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。而这一专项整治行动，也是对“3·15晚会”的积极回应。此次行动中，将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，将形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。[2]“3·15晚会”曝光了安徽厨先生食品有限公司、阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司等企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。记者拨打了上述三家公司电话，均无人接听。安徽省阜阳市市场监督管理局工作人员向记者表示，目前正在派人跟进调查，具体结果尚不清楚。[3]2024年3月16日，记者从市场监管总局获悉：市场监管总局将督促指导相关地方市场监管部门彻查“3·15”晚会曝光的违法行为，深入推进“铁拳”“守护消费”“肉类产品违法犯罪专项整治”等系列专项执法行动，加强部门协作，强化行刑衔接，凝聚执法合力，严厉打击侵害消费者权益突出违法行为，切实维护消费者合法权益。[4]2024年3月16日，王海发文称，315晚会曝光了“安徽东辉科技食品有限公司”生产的“御徽缘”梅菜扣肉，使用的都是槽头肉，并且含有大量未经处理干净的淋巴肉和甲状腺，槽头肉不属于食品原料、禁止食用，这严重不符合《食品安全标准》。“东方甄选”和“疯狂小杨哥”直播间都销售过这款产品。对此，东方甄选客服回应称，这是合作商家的商品，会登记客户信息和订单编号，联系商家办理仅退款。客户若有其他诉求，将记录下来反馈给商家进行处理。[5]
参考资料
13·15晚会丨淋巴、腺体肉眼可见！这些梅菜扣肉，太“糟心”！生产场景触目惊心…．央视财经．2024-03-15[引用日期2024-03-15]
2国家市场监督管理总局：开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”．央视财经．2024-03-15[引用日期2024-03-15]
3阜阳市监局回应315曝光劣质梅菜扣肉：正在跟进调查．中新网．2024-03-15[引用日期2024-03-15]
4市场监管总局部署严查“3·15”晚会曝光的市场监管领域违法行为．央视新闻客户端[引用日期2024-03-16]
5东方甄选和小杨哥曾带货槽头肉扣肉，最新回应！．红星新闻．2024-03-16[引用日期2024-03-16]
标题：糟头肉
来源：百度百科
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